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갓김치보다 중독성 강한, 비법 레시피 공개! 아삭하고 시원한 깍두기 황금비율
목차
A. 재료 준비하기
깍두기의 핵심은 신선한 무입니다! 단단하고 싱싱한 무(약 2kg)를 준비해주세요. 무의 크기는 취향에 따라 조절 가능합니다. 깍둑썰기 할 무 외에, 쪽파 1/2단, 굵은 고춧가루 1컵, 새우젓 1/4컵, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 소금(무 절이기용), 설탕 2큰술, 찹쌀풀(물 1컵, 찹쌀가루 2큰술)이 필요합니다. 취향에 따라 깨소금, 굵은 고추가루 추가 가능합니다.
B. 무 절이기
무를 깨끗하게 씻어 깍둑썰기 합니다. 썰은 무에 소금을 솔솔 뿌려 약 2시간 정도 절여 물기를 빼줍니다. 무에서 나온 물기를 꼭 짜주는 것이 아삭한 깍두기의 비결입니다! 중간에 한두번 뒤집어 골고루 절여주세요.
C. 양념 만들기
찹쌀풀을 먼저 만들어 식혀줍니다. 믹싱볼에 굵은 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 미리 만들어 식힌 찹쌀풀을 넣고 고루 섞어주세요. 양념의 농도는 무의 양과 취향에 따라 조절해주세요.
D. 버무리기 & 숙성
물기를 뺀 무에 양념을 넣고 조물조물 버무립니다. 쪽파를 넣고 살살 버무려주면 완성! 용기에 담아 김치냉장고에 보관하면 더욱 맛있게 익혀 먹을 수 있습니다. 실온에서 1-2시간 정도 숙성시킨 후 김치냉장고에 넣어 숙성시켜주세요. 하루 정도 지나면 아삭하고 시원한 깍두기를 맛볼 수 있습니다!
E. 깍두기 맛있게 담그는 팁
- 무를 절일 때는 소금을 골고루 뿌려주는 것이 중요합니다.
- 무의 물기를 충분히 빼야 아삭한 깍두기를 만들 수 있습니다.
- 양념의 농도는 취향에 따라 조절해주세요.
- 김치냉장고에 보관하면 더욱 오래 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 숙성 시간에 따라 맛이 달라지니, 원하는 맛에 따라 숙성 시간을 조절해보세요.
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